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    TÍTULO: The flavor bible : the essencial guide to culinary creativity, based on the wisdom os America's most imaginative chefs / Karen Page, Andrew Dornenburg

    AUTOR(ES):
    Page, Karen; Dornenburg, Andrew, co-autor
    ASSUNTOS: Culinária | Alimentos | Gastronomia
     
    PUBLICACAO: 
    New York : Little, Brown and Company, 2008
    DESCR. FISICA: 
    XI, 380 p. : il. ; 27 cm
    CONTEM: 
    Chapter 1: Flavor = taste + mouthfeel + aroma + “the x factor" : learning to recognize the language of food . - Chapter 2: Great cooking = maximizing flavor + pleasure by tapping body + heart + mind + spirit : communicating via the language of food . - Chapter 3: Flavor matchmaking: the charts: listings for categories including: cheeses, chile peppers, cuisines, fish, flavorings, fruits, herbs, ingredients, meats, oils, peppers, salts, spices, tastes, vegetables, vinegars and more
    ISBN: 
    9780316118408
    Cota: 
    641.5/8
    CLASSIFICACAO: 
    641.5
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    Exemplares
    LocalCotaVol.Tipo Emprést.Estado 
    Campus 2. Escola Superior Hotelaria e Turismo | Escola Superior Media Artes e Design641.5/80MonografiasDisponível

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