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Fields, Roger
ASSUNTOS:
Gestão de restaurantes
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por Autor:
Fields, Roger
por Título:
Restaurant success b...
TÍTULO: Restaurant success by the numbers : a money-guy's guide to opening the next new hot spot / Roger Fields
AUTOR(ES):
Fields, Roger
ASSUNTOS:
Gestão de restaurantes
EDICAO:
2nd ed
PUBLICACAO:
New York : Ten Speed Press, 2007
DESCR. FISICA:
298 p. ; 24 cm
CONTEM:
Dreaming for success : Chapter 1: The rules of the game; Chapter 2: Your restaurant concept; Chapter 3: Your target market; Chapter 4: Location, location, location; Chapter 5: Dollars and sense . - Developing the details : Chapter 6: Constructing the menu; Chapter 7: Fashioning design & ambience; Chapter 8: Setting the table; Chapter 9: Raising the bar; Chapter 10: Designing the kitchen; Chapter 11: Staffing . - Getting down to business : Chapter 12: Getting the money to make it a reality; Chapter 13: Setting up your business; Chapter 14: Taking it to the streets; Chapter 15: Opening day and beyond
ISBN:
9781607745587
Cota:
640.43/30
CLASSIFICACAO:
640.43
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Estado
Campus 2. Escola Superior Hotelaria e Turismo | Escola Superior Media Artes e Design
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