Login
Listas Bibliográficas - 0
Ajuda
Entrada
Catalogo
Leitor
Simples
Avançada
Índices
Histórico
Pesquisar por:
Palavra(s) chave
Palavra(s) em títulos
Palavra(s) em autor
Palavra(s) em assuntos
Palavra(s) em colecção
Títulos
Títulos Séries
Autores
Assuntos
Colecções
ISBN
ISSN
Cota Local
Cotas CDU
Redefinir pesquisa
Voltar à lista
Anterior
Seguinte
A pesquisar em
Informação Exemplar
Capa e sumário
Outras obras deste autor
Lidon, Fernando José
Silvestre, Maria Manuela, co-autor
ASSUNTOS:
Microbiologia alimentar
Conservação de alimentos
Higiene alimentar
Pesquisar no Catálogo
por Autor:
Lidon, Fernando José
Silvestre, Maria Manuela, co-autor
por Título:
Conservação de alime...
TÍTULO: Conservação de alimentos : princípios e metodologias / Fernando José Lidon, Maria Manuela Silvestre
AUTOR(ES):
Lidon, Fernando José
;
Silvestre, Maria Manuela, co-autor
ASSUNTOS:
Microbiologia alimentar
|
Conservação de alimentos
|
Higiene alimentar
PUBLICACAO:
Lisboa : Escolar Editora, 2008
DESCR. FISICA:
232 p. : il. ; 24 cm
CONTEM:
Processos de deterioração dos alimentos: Auto decomposição: Decomposição do pescado, Decomposição da carne, Fisiologia pós-colheita de frutas e hortaliças; Actividade microbiológica: Factores limitantes do crescimento populacional, Alterações químicas provocadas nos alimentos, Contaminações dos alimentos, Acção de parasitas . - Conservação de alimentos: Estratégias de conservação de alimentos: Manutenção de condições de assepsia, Conservação pelo calor, Conservação pelo frio, Conservação pelo controlo de humidade, Conservação por fermentação, Conservação com aditivos alimentares, Conservação por irradiação, Conservação em álcoois, Conservação em atmosfera modificada, Adequação das embalagens; Sistemas de conservação: Cereais e produtos de panificação, legumes e frutas, Açúcar e produtos açucarados, Carne e produtos cárnicos, Ovos e produtos derivados, Leite e lacticínios, Peixe
ISBN:
9789725922279
Cota:
579.67/6
CLASSIFICACAO:
579.67
Exportar Ref. Bibliográfica
Ver em UNIMARC
Exemplares
Local
Cota
Vol.
Tipo Emprést.
Estado
Campus 2. Escola Superior Hotelaria e Turismo | Escola Superior Media Artes e Design
579.67/6
0
Monografias
Disponível
Assunto:
Email:
© 2016 SirsiDynix Todos os direitos reservados.