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Lewis, Cheryl
Brown, Douglas R., co-autor
ASSUNTOS:
Gestão de restaurantes
Controlo de custos
Indústria da restauração
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por Autor:
Lewis, Cheryl
Brown, Douglas R., co-autor
por Título:
Controlling restaura...
TÍTULO: Controlling restaurant & food service operating costs / Cheryl Lewis, Douglas R. Brown
AUTOR(ES):
Lewis, Cheryl
;
Brown, Douglas R., co-autor
ASSUNTOS:
Gestão de restaurantes
|
Controlo de custos
|
Indústria da restauração
PUBLICACAO:
Ocala, Florida : Atlantic Publishing Group, 2003
DESCR. FISICA:
143 p. ; 21 cm
COLECAO:
The food service professionals guide to ; 5
CONTEM:
Chapter 1: The bottom line . - Chapter 2: Take all objective look at your restaurant . - Chapter 3: Trimming operational costs . - Chapter 4: Reducing food costs . - Chapter 5: Purchasing and storage . - Chapter 6: Reducing maintenance and repair costs . - Chapter 7: Staffing and management . - Chapter 8: Security and theft prevention . - Chapter 9: Breakage, storage and spoilage
ISBN:
9780910627153
Cota:
640.43/31
CLASSIFICACAO:
640.43
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Estado
Campus 2. Escola Superior Hotelaria e Turismo | Escola Superior Media Artes e Design
640.43/31
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